Lunchen i personalmatsalen kan göra dig sjuk. Den är ofta för fet och för salt. När Dagens Arbete köpte mat fick bara en av sex rätter godkänt.
– Det här var något av det värsta jag har sett. Vad har de gjort?
Ewa Silander är dietist på Sahlgrenska Universitetssjukhuset i Göteborg och temaansvarig för kosten i friskvårdssatsningen Livsstil i Väst. Hon blir bestört när hon ser resultaten från Dagens Arbetes näringsvärdesanalyser. Laxen med färskost, broccoli, potatis och hollandaisesås innehåller så mycket fett att det räcker för mer än en dag. För att göra av med alla kalorier krävs en promenad på 3,5 timme.
– Äter man det här får man snart 20 kilos övervikt, sammanfattar Ewa Silander analyserna av lunchrätterna som Dagens Arbete har köpt.
Men det är ofta så här maten ser ut i personalmatsalarna. Den är för fet, för salt och innehåller för lite fibrer, säger Ewa Silander. Mat som gör oss sjuka. Fel sorts fett fyller blodkärlen med kolesterol och saltet höjer blodtrycket. Hjärt- och kärlsjukdomar har blivit den vanligaste dödsorsaken i Sverige.
Den lunchgäst som vill göra ett hälsosamt val är helt utlämnad till kökspersonalens vilja och kunskap om matlagning. Det är ofta svårt att välja rätt, eftersom man sällan vet hur maten är tillagad eller exakt vad den innehåller. Laxen, som är nyttig med rätt tillbehör, blir en direkt hälsofara i exemplet ovan. Man blir lurad, tycker Ewa Silander.
Det går att laga nyttig mat utan att det blir svårare eller dyrare hävdar Ewa Silander och får medhåll av Ulf Bohman, nutritionist på Livsmedelsverket. Men det krävs mer kunskap i köken. Samma maträtter kan lagas, men ingredienser och tillagningssätt måste förändras. Men restaurangnäringen är sällan någon guldgruva. Det finns inte tid att ställa om några vanor, än mindre gå på kurs.
Läs hela dokumentet – Din lunch är en fettbomb
Se resultaten av Dagens Arbetes näringsvärdesanalyser
